１　レバーはそぎ切りにして、水にさらす（血抜き）。
２　１をゆでる。
３　２をすりつぶす（うらごす）。
４　じゃがいもはゆでて熱いうちにつぶす（うらごす）。
５　鍋に３と４と水を入れしばらく弱火で煮る。
　　（出来上がりにバターを入れてもよい。）