きのこの和風マリネ｜レシピ｜京・けんこうひろば

きのこの和風マリネ

作り置きができます。きのこの組み合わせはお好きなものでお試しください。

調理時間 10分

エネルギー 82kcal

しめじ　　　　　　　75g

まいたけ　　　　　　75g

えのきたけ　　　　　50g

マッシュルーム　　　25g

塩　　　　　　　　　ひとつまみ

漬け汁（A)

酢　　　　　　　　　80g（カップ1/2弱）

みりん　　　　　　　30g（大さじ1と2/3）

こいくちしょうゆ　　15g（小さじ2強）

油　　　　　　　　　6g（大さじ1/2 ）

塩　　　　　　　　　1g（小さじ1/4）

ゆずの絞り汁　　　　3g（1/4個分）

パセリ（又は木の芽）適宜

（１）きのこはそれぞれ石づきをとる。しめじ、まいたけ、えのきたけは小房に分け、マッシュルームは縦1/2に切る。

（２）ボウルに漬け汁（A）の材料を合わせる。

（３）たっぷりの熱湯に塩を入れ、（１）を入れたらひと混ぜし、ざるにあげる。すぐに（２）に漬け込む。（15分ほど漬けるとおいしい。）

（４）器に盛り、パセリ（又は木の芽）を飾る。