蒸しなすのマリネ｜レシピ｜京・けんこうひろば

蒸しなすのマリネ

ベーコンの塩味を活かしています。

調理時間 20分

エネルギー 199kcal

なす　　　　　　　　　 170g（2本）

トマト　　　　　　　 50g（1/4個）

たまねぎ　　　　　　　　30g（1/8個）

あさつき　　　　　　　　　10g

ベーコン　　　　　　　　　20g（1枚）

オリーブ油　　　　　　　　 6g（大さじ1/2）

漬け汁（A）

油　　　　　　　　　　　　24g（大さじ2）

塩　　　　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　　　少々

こいくちしょうゆ　　　　　3g（小さじ1/2）

（１）なすは皮をむいて縦8つに切り、うすい塩水（分量外）につけアク抜きをする。

（２）トマトは皮をむき5mm角のあられ切りにする。たまねぎはみじん切りにして水にさらした後、水気を切っておく。あさつきは小口切りにする。

（３）ベーコンは5mm角に切り、フライパンで炒め、余分な油をとる。

（４）耐熱皿に水気を切った（１）を並べ、オリーブ油を軽くまぶして、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。ラップをはずし、そのまま冷やす。

（５）ボウルに漬け汁（A）を合わせ、泡だて器でよく混ぜ、（２）のトマト・たまねぎを混ぜ合わせる。

（６）（４）の水気を軽く絞り、器に盛って（３）を散らし、（５）をかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。食べる直前に（２）のあさつきを散らす。