なすの田楽
こんにゃくや焼き豆腐でもおいしくできます。
調理時間 15分
エネルギー 147kcal
材料 2人分
なす 2本(140g)
油 大さじ1(13g)
合わせ調味料(A)
赤みそ 小さじ1(6g)
みりん 小さじ2弱(10g)
砂糖 小さじ2(6g)
合わせ調味料(B)
白みそ 小さじ2(12g)
みりん 小さじ2弱(10g)
砂糖 小さじ1弱(2g)
ししとうがらし 4本
黒ごま ひとつまみ
木の芽 2芽
作り方
(1)鍋に、(A)の調味料を入れてよく混ぜ、弱火にかけて木べらで底からはがすように混ぜながら、元のみそくらいのかたさに練る。(B)も同様にし、2種類の練りみそを作る。
(2)なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、水にさらしてアクを除く。ししとうがらしは切り込みを入れ種を除く。
(3)(2)の水気をよく拭き、切り口に斜め格子の切り込みを入れる。
(4)フライパンに油半分量を熱し、なすの切り口を下にして並べ、弱火で焼く。色づいたら裏返し、残りの油を足し、ふたをして柔らかくなるまで焼く。ししとうがらしも一緒に焼く。
(5)なすの切り口に練りみそをぬり、赤みそには木の芽、白みそには黒ごまを飾る。
栄養価など
- エネルギー
- 147kcal
- 食塩相当量
- 1.1g
- カルシウム
- 33mg
- 鉄
- 0.8mg
- 野菜量
- 87g
レシピ情報
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