野菜と卵の３色スープ｜レシピ｜京・けんこうひろば

野菜と卵の３色スープ

ほうれんそう以外の青菜やキャベツ、白菜でもＯ．Ｋ．

調理時間 25分

エネルギー 52kcal

材料 2人分

ほうれんそう　　　100g

たまねぎ　　　　　30g

トマト　　　　　　30g

卵　　　　　　　　1/2個

オリーブ油　　　　小さじ1/2

合わせ調味料(A)

水　　　　　　　　1と1/2カップ

コンソメ(顆粒)　　小さじ1と1/2

こしょう　　　　　少々

作り方

(1)ほうれんそうは根元を切り落とし、茎と葉に分けて食べやすい長さに切る。
(2)玉ねぎは薄切り。
(3)トマトは角切り。
(4)鍋にオリーブ油を熱し、ほうれん草の茎と(2)を入れてじっくりと炒める。合わせ調味料(A)を加えて煮る。
(5)たまねぎが軟らかくなったら、ほうれん草の葉と(3)を加え、溶きほぐした卵を少しずつ流し入れて火を止める。