牛肉の黒酢ソースかけ
黒酢のソースで、お肉も野菜もおいしく食べられます！
調理時間 35分
エネルギー 249kcal
材料 2人分
牛肉 120g
こしょう 少々
薄口しょうゆ 小さじ1/4
れんこん 50g
さやいんげん 3本
パプリカ(赤）1/2個
にんにく 1かけ
白ねぎ 1/2本
しょうが 1片
赤唐辛子 1/3本
油 小さじ３
合わせ調味料(A)
薄口しょうゆ 大さじ1･1/2
酢 大さじ1
黒酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
パセリ 大さじ1･1/2
作り方
(1)牛肉はこしょうを少々ふり、薄口しょうゆ小さじ1/4を表面に塗るように指でなじませ、常温でしばらく置く。
(2)れんこんは食べやすい大きさの薄切りにしサッと下茹でする。さやいんげんはヘタを除き、塩を少々入れた熱湯で硬めに茹で3～4㎝幅の斜め切りにする。パプリカは種をのぞいて細い乱切りにする。
(3)フライパンに油小さじ２を熱して、(2)の野菜を炒めて皿に取り出す。
(4)このフライパンに油小さじ１を加えて熱し、半分に切ったにんにくを入れて、香りがたったら取り出し、牛肉を炒めて、野菜の横に盛り付ける。
(5)ねぎは斜め千切り、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。耐熱容器に合わせ調味料とねぎ・しょうが・赤唐辛子を加えてラップをして、電子レンジ500wで30秒加熱し、みじん切りにしたパセリを混ぜる。
(6)(5)のソースを肉の上にのせて仕上げる。
栄養価など
- エネルギー
- 249kcal
- 食塩相当量
- 1.7g
- カルシウム
- 32mg
- 鉄
- 2.2mg
- 野菜量
- 100g
レシピ情報
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