１　豆腐をゆでる。

 

２　ゆでた豆腐を、なめらかにすりつぶす。



 

３　昆布だし汁（または、豆腐のゆで汁）を加えて、すりのばす。

 

４　水溶きかたくり粉（２倍の水で溶く）を加え、とろみがつくまで加熱する。