新型コロナウィルスの市中における感染状況がピーク時から大きく減少し、少しずつ日常が戻ってきています。
第２波の流行が懸念される中、免疫力を高めて感染を予防するためにも、バランスの良い食事は欠かせません。

６月の食育月間は、不足しがちな野菜をおいしくたっぷり食べていただくために、おすすめ簡単レシピを全４回シリーズで週替わりでご紹介します。

今週は「フライパン１つで！お手軽ごはん」をテーマに５つのレシピをご紹介します。 いずれのレシピも、白ごはんと組合わせると、主食・主菜・副菜のそろったバランスの良い１食になるのがポイントです！そして、フライパン１つでできるので、後片付けが楽なのも助かりますね。

★No.1　かぼねぎ（いもねぎ風）
以前、京都の学生街に「いもねぎ」という、じゃがいもと玉ねぎとミンチを炒めて卵でとじたメニューが有名な店がありました。
その「いもねぎ」をイメージした、じゃがいもの代わりにかぼちゃを使った野菜たっぷりメニューです。

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★No.2　糸こんチャプチェ
韓国の定番おかずのチャプチェ。
野菜やお肉の種類を変えてアレンジ自由自在！お財布にもやさしいメニューです。
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★No.3　なすとパプリカの麻婆
麻婆茄子にカラフルなパプリカを加えてアレンジしたメニューです。
梅雨や夏の暑さで夏バテ気味でも、香味野菜の香りで食が進みます！
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★No.4　高野豆腐のゴーヤチャンプルー
ゴーヤは代表的な夏野菜の一つで、ビタミンＣが豊富です。高野豆腐で作ることで、味が染みておいしいですよ♪
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★No.5　鮭のホイル焼き（チャンチャン焼き風）
アルミホイルで蒸し焼きにするので、鮭と野菜の旨味を逃しません！炒めるのとはまた一味違うおいしさです。
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ご家庭での今日のおかずに、ぜひお役立てください。
日々の野菜不足を美味しく解消しましょう。

第２弾のテーマは「パパっと簡単♪夏野菜レシピ」です。次週も、お楽しみに！