京都市民のみなさまの１日の野菜摂取量をご存じですか？

令和４年京都府民健康・栄養調査では、目標の１日３５０ｇを下回る、２３２.２ｇという結果でした。
なんと、１食分（１２０ｇ）足りないのです。

京都市では、６月の食育月間には「そうだ、野菜とろう！」キャンペーンを実施し、市内各所で野菜摂取の普及啓発を行いました。
区役所・支所では、京・食クッキング～初夏の食育セミナー～を開催しましたので、その内容をご報告します。

参加者はグループに分かれ、手際よく、わきあいあいと楽しくクッキングをしながら、１時間程度で４品の野菜料理+１品のデザートを完成させました。
「トマトごはんが食べやすい！」「おだしがきいていておいしい」「家に帰ってもまた作りたい」との声を多くいただきました。
管理栄養士による講話では、市民のみなさまが実践されている「野菜を食べるアイデア」を紹介させていただき、カット野菜や冷凍野菜、乾物なども上手に活用しながら、手間なく・無駄なく、たくさん野菜を食べる方法について、お伝えしました。

今回の献立は、夏野菜をたくさん使っており、１食で１日の目標量の７割（２５０ｇ）の野菜が食べられるようになっています。
＜作り方のレシピはこちらからダウンロードできます。（PDF）＞
ぜひ、作ってみてください。

●主食｜トマトごはん
  トマトを１個丸々炊き込む豪快な作り方。にもかかわらず、あっさりと食べやすい味に仕上がりました。

＜作り方は画像をクリック＞

●主菜｜キャベツの宝袋
   宝袋を噛むとじゅわっとおだしが溢れ出ます。添え野菜にも、うま味がしっかりしみ込んでいました。

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●副菜｜きゅうりの香味炒め
  しょうがやしそ、ごまの香りを活かした減塩のおかずです。

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●副菜｜夏のとろろ汁
温かくても、冷やしていただいてもおいしい一品です。

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●デザート｜和風ブラマンジェ
  きなこの香りとごまの風味が濃厚なデザートです。

＜作り方は画像をクリック＞

その他にも、「京・けんこうひろば」では、いろいろな野菜の食べ方を紹介しており、「野菜たっぷりレシピ」の検索もできます。
みなさまの野菜料理のレパートリーに加えていただき、もっともっとたくさん、おいしく野菜を食べていただけると嬉しいです。