パイナップルきんとん｜レシピ｜京・けんこうひろば

パイナップルきんとん

お節料理「栗きんとん」の代わりにいかがですか？

調理時間 20分

エネルギー 126kcal

さつまいも　　　　　　　　80ｇ

パイナップル（缶詰）　　　40ｇ

パイナップル缶汁　　　　8g（大さじ1/2）

バター　　　　　　　　　　4ｇ（小さじ1）

砂糖　　　　　　　　　　　20ｇ（大さじ2）

塩　　　　　　　　　　　　少々

ミントの葉　　　　　　　　好みで

（１）さつまいもは1～2cmの厚さに切り、皮を厚くむいて水にさらしアクを抜く。

（２）（１）をたっぷりの水でゆでる。やわらかくなったらゆで水を捨て、半分の分量の砂糖を加える。さらに塩・パイナップルの缶汁を加え、約１分煮てから熱いうちにつぶす。

（３）バターと残りの砂糖を2～3回に分けて加え、弱火で練り上げる。

（４）パイナップルを八つ切りにする。（３）に加えてざっと混ぜ合わせる。ミントの葉を添えて盛り付ける。