夏野菜のラタトゥイユ｜レシピ｜京・けんこうひろば

夏野菜のラタトゥイユ

トマトは、煮込むと、甘みが出て食べやすくなります。
煮詰めれば、パンに挟んで食べてもおいしいですよ。

調理時間 30分

エネルギー 108kcal

トマト　　　　　150g

たまねぎ　　　　40g

ズッキーニ　　　40g

長なす　　　　　40g

黄ピーマン　　　40g

鶏ひき肉　　　　50g

オリーブ油　　　大さじ1/2

顆粒コンソメ　小さじ１

黒粒こしょう　　適宜

(1)たまねぎは皮をむき、一口大に切る。

(2)ズッキーニとなすは、へたを切り落とし、半月切りにする。

(3)黄ピーマンは、縦半分に切って、へたと種を除き、一口大に切る。

(4)トマトは、へたを除き、一口大に切る。

(5)鍋にオリーブ油と鶏ひき肉を入れ、中火で炒める。

(6)鶏ひき肉の色が変わったら、(1)～(4)を順に加えながら、更に炒める。

(7)たまねぎの色が透き通ってきたら、顆粒コンソメを加え、蓋をして、弱火で、野菜が軟らかくなるまで煮込む。

(8)好みで黒粒こしょうを加え、器に盛り付ける。