肉まん
具がはみ出ないように，具は少なめに包みましょう。
蒸すと膨らむので，蒸し器に余裕を持って並べましょう。
調理時間 80分
エネルギー 421kcal
材料 6人分
(生地)
小麦粉(薄力粉) 400g
ベーキングパウダー 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ4
油 大さじ2・1/2
水 240ml
(具）
豚ひき肉 160g
にら 40g
たけのこ 40g
干ししいたけ 大1枚
しょうが 1かけ
合わせ調味料(A)
塩 ひとつまみ
濃口しょうゆ 大さじ2・1/3
ごま油 大さじ1強
かたくり粉 大さじ1強
作り方
〈生地をつくる〉
(1)小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルにうけておく。
(2)生地の材料を全部加えて手でよく混ぜ、こねてひとつにまとまってきたらラップに包んで30分ねかす。
〈具をつくる〉
(1)にらとたけのこはみじん切りにし、干ししいたけも水で戻してみじん切りにする。
※戻し汁はスープ等に使えるのでとっておく。
(2)肉をボウルに入れ、しょうがをすりおろし(A)を加えてねばりが出るまで混ぜる。その他の野菜を加えて混ぜる。
(3)具は12等分にする。
〈包む〉
(1)生地を12等分にして、くっつかないように打ち粉(強力粉)をした台の上で、めん棒を使って丸く伸ばす。
※円の真ん中を少し厚くしておくと包みやすい。
(2)生地の真ん中に具をのせ、親指を使ってひだをつけ、最後にキュツとひねってとじる。
〈蒸す〉
(1)小さく切ったクッキングシートを肉まんの下に敷いて、蒸し器で強火で20分蒸す。
栄養価など
- エネルギー
- 421kcal
- 食塩相当量
- 1.5g
- カルシウム
- 119mg
- 鉄
- 0.9mg
- 野菜量
- 15g
レシピ情報
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