さつまいものおから｜レシピ｜京・けんこうひろば

さつまいものおから

さつまいもの甘みがやさしいおからです。

調理時間 40分

エネルギー 142kcal

材料 8人分

おから　300g
油揚げ　1/2枚
にんじん　1/2本
ごぼう　1/2本
糸こんにゃく　1/3袋
干ししいたけ　8g
さつまいも　300g
青ねぎ　4本
だし汁　600ml
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

作り方

(1)油揚げは油抜きして、幅半分に切り細きりにする。にんじんは3㎝長さの千切り。ごぼうは小さめのささがきにして、水にさらす。糸こんにゃくは短く切る。干ししいたけは戻して薄切り。さつまいもは1.5㎝角に切る。ねぎは小口切りにする。
(2)なべにだし汁としいたけの戻し汁に調味料を加えてねぎ以外の(1)の材料を柔らかく煮る。
(3)具を煮るのと並行して、おからを炒り、熱いうちに(2)とあわせて好みのやわらかさにして、ねぎを加えてひと混ぜして火を止める。