豚肉と夏野菜のキーマカレー｜レシピ

豚肉と夏野菜のキーマカレー

お子さんから大人まで美味しく食べられるカレーです。マーマレードが隠し味☆

調理時間 50分

エネルギー 509kcal

材料 2人分

豚ひき肉　140g
なす　1本
にんじん　1/5本
たまねぎ　小1/2個
トマト　小1個
しょうが　小さじ2
にんにく　小さじ2
カレー粉　小さじ2
コンソメ　小さじ2
塩　適量
水　100ml
オレンジマーマレード　小さじ2
プレーンヨーグルト　大さじ2
薄口しょうゆ　小さじ2/3

油　小さじ２

ごはん　茶碗２杯

作り方

(1)なすは大きめの乱切り、にんじんとたまねぎは小さめの角切りに、トマトはくし切りにする。しょうがはすりおろす。にんにくはみじん切りにする。
(2)鍋に油、にんにく、しょうがを弱火で熱し、香りが出てきたらひき肉をパラパラになるまで炒め、残りの(1)を加える。
(3)なすがしんなりしてきたらカレー粉を加え、香りがたつまで炒める。
(4)(3)にコンソメ・しょうゆ・水を加え煮立ったら、野菜がやわらかくなるまで煮込み、マーマレードとヨーグルトを加えさらに10分程煮る。最後に塩で味を調える。