ささ身の湯引き
調理時間 20分
エネルギー 185kcal
材料 2人分
ささ身 150g（3本）
しょうが汁 少々
酒 15g（大さじ1）
片栗粉 18g（大さじ2）
にんじん 50g
きゅうり 40g
みょうが 10g
青じそ 1g
漬けだれ（A）
梅干し 12g（中1個）
薄口しょうゆ 6g（小さじ1）
みりん 6g（小さじ1）
漬けだれ（B）
白みそ 24g（大さじ1と1/3）
砂糖 9g（大さじ1）
だし汁 30g（大さじ2）
練りからし 少々
作り方
（１）ささ身は筋をとり、一口大に薄くそぎ切りにする。しょうが汁と酒を振りかけ、片栗粉をまぶし、熱湯にくぐらせる。すぐに冷水にとって冷ます。
（２）にんじん・きゅうり・みょうが・青じそはせん切りにし、それぞれ水にさらす。ざるに上げ、水気をよくきる。（さっとゆでてもよい。）
（３）梅干しを裏ごししたものと、薄口しょうゆ・みりんを合わす。漬けだれ（A）
（４）白みそと砂糖・だし汁を鍋に入れ、弱火で練り上げる。冷ましてから練りからしを加える。漬けだれ（B）
（５）器に（２）を添え、（１）を盛り付ける。（３）と（４）を別の小皿に入れ、添える。
栄養価など
- エネルギー
- 185kcal
- 食塩相当量
- 2.2g
- カルシウム
- 31mg
- 鉄
- 0.8mg
- 野菜量
- 54g
レシピ情報
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