ふろふきかぶ｜レシピ｜京・けんこうひろば

ふろふきかぶ

みそだれを作る時に，小鍋の内側を軽く濡らしておくと，焦げつきにくくなります。

調理時間 40分

エネルギー 68kcal

小かぶの根　　　2個

小かぶの葉　　　80g

こんぶ　　　　　5cm

合わせ調味料（A）

みそ　　　　　　小さじ2

酒　　　　　　　小さじ2

みりん　　　　　小さじ2

（1）かぶの根は皮をむき、上面と下面にそれぞれ十字の切り込みを入れておく。

（2）鍋にこんぶを敷いて（1）を並べ、かぶるくらいの水を注いで、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで約25分煮る。

（3）（2）の鍋からかぶの根を取り出した後、かぶの葉もさっと茹で、水気を絞って5cmの長さに切る。

（4）別の小鍋の内側をさっと水で濡らし、（A）を混ぜ合わせて中火にかける。煮立ったらごく弱火にして、練り混ぜながら1分ほど照りが出るまで加熱する。

（5）（3）のこんぶを切って器に敷き、かぶの根と葉を盛って、（4）をかける。