たたきごぼう｜レシピ｜京・けんこうひろば

たたきごぼう

ごぼうをたたくことで繊維がほぐれて，味がしみ込みやすく，食べやすくなります。

調理時間 20分

エネルギー 49kcal

ごぼう   　　　細1本
砂糖     　　　大さじ1/4
薄口しょうゆ　大さじ1/2
白ごま   　　　大さじ1/3
酢　　　　　　少々

(1)ごぼうは包丁の背で皮をこそげて約4㎝長さに切り、水にさらす。

(2)酢を少々を加えた熱湯で下ゆでをし、ザルにあげる。

(3)すり鉢に白ごまを入れて、すりこぎでする。

(4)(3)に砂糖としょうゆを加え、あえ衣を作る。

(5)あら熱のとれたごぼうをすりこぎでたたきながら(4)であえる。