東山区食育指導員Ｔです。

7月のある日、10時から13時30分に、zoomでパン教室を開催しました。

参加者は、親子、おばあちゃん、小学生中学生の仲良し兄弟、等々、計14組参加でした。

コロナで外出を控えているなか「体がなまって運動不足」「ストレスが溜まって仕方がない」等の声を受けて、みんなでzoomを使ってやってみました。

2種類の基本のパンと混ぜるだけパンのレシピを紹介しました。

パンをこねる作業は意外と体力がいります。
参加されたみなさんも、汗をかきながら、楽しく思い思いのパンを作られました。
同じ材料から、みんなそれぞれのアレンジで、世界に１つのパンが焼き上がりました。

レシピはこちらです。

≪基本のパン　その１≫
強力粉またはフランスパン専用粉　200ｇ
塩　　　　　　3ｇ
ぬるま湯　　　135ｇ（冬期 なら130ｇ）
イースト　　　2.5ｇ
お好きなトッピング
ナッツやジャム、チーズやウインナーやベーコンなど

≪基本のパン　その２≫
強力粉　　　　250ｇ
塩　　　　　　3ｇ
砂糖　　　　　5ｇ
バター　　　　10ｇ
温めた牛乳、またはぬるま湯（30℃くらい）　165ｇ（冬期 なら160ｇ）
イースト　　　3ｇ

①材料をボウルに入れ、温めた牛乳を3回に分けて加え、よく混ぜる。
②まとまってきたら、打ち粉をしたテーブルに出す。
③15分くらい、左右交互にたたきつけながら、手につかなくなるまで、こねる。
④耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、発酵させる。（下記のどちらかの方法）
・電子レンジで200ｗ30秒
・オーブンレンジの発酵機能で、40℃45分。
⑤分けたい数に、パン生地を分割し、丸める。
④濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
⑤好きな形に成形し、好みでトッピングをする。30分発酵させる。
⑥210℃に熱したオーブンで25～30分焼く。（分割した場合は、焼成時間を短くします）

≪混ぜるだけパン≫
強力粉　　　　　180ｇ
塩　　　　　　　3ｇ
水　　　　　　　150ｇ
イースト　　　　2ｇ
オリーブ油　　　大さじ1
お好みでトッピングに、岩塩、とろけるチーズ、ごま、など

①タッパに材料を入れて軽く混ぜフタをして、8時間冷蔵庫に入れて発酵させる。
②アルミホイルに打ち粉をし、生地を三つ折りにし、オリーブオイルをふりかける。
③指で6カ所くらい押さえる（写真参照）。フォカッチャのイメージです。
④トッピングをする場合は、のせる。
⑤トースターで、1300ｗ約15分焼く。