毎年ご近所の金柑を取らせて頂きます。

2月に金柑の甘露煮を炊きましたので、作り方をご紹介します。

＜材料＞

金柑　500g
砂糖またはざらめ　250～350g
しょうゆ　数滴

＜作り方＞

1. 金柑はよく洗って、縦に5～6ヶ所切り込みをいれる。加熱時に弾けないためと甘味が中まで染み込みやすくなる。
2. 鍋に金柑がかぶる位の水をいれ、ことこと煮て色が透き通ってきたら、茹でこぼし、水を替えて弱火で煮る。
3. 砂糖を2回に分けて加え、煮汁がとろみをおびてきたら、しょうゆを落とす。
4. 完成。