東山区の食育指導員Mです。
新生姜が出回る季節になってまいりました。

さっそく、今年の新生姜で甘酢漬けを作りました。

“ガリ”のような薄切りではなく、今のトレンドは“コロコロ”です！

<材料・作りやすい分量>
新生姜・・・２００ｇ
〇酢・・・・１２０ｍｌ
〇砂糖・・・６０ｇ
〇塩・・・・６ｇ
赤唐辛子・・１本（種をとる）
＜作り方＞
（１）新生姜はスプーンで皮と汚れをこそげ取る。
赤い茎は包丁で切り落とし、１．５センチ角に切る。
（２）鍋にたっぷり湯を沸かし、(1)の生姜を２０秒間ほどゆでて、ザルにあげる。
（３）粗熱がとれたら、ペーパータオルでしっかり水気をふく。
（４）小鍋に〇の調味料を入れて、弱めの中火にかけ木ベラで混ぜる。
砂糖と塩が溶けたら火を止めて完全に冷ます。
（５）保存用の瓶に(3)と赤唐辛子を入れ、（4）を注ぐ。
（６）冷蔵庫で１週間おく。保存期間は６カ月くらい。

旬の味わいを感じるには、３日後くらいがおすすめです。
背の青い脂ののった魚に添えるとさっぱりして、爽やかです。