「一月は往ぬる、二月は逃げる、三月は去る」と言いますが、それを実感しているmoxaです。

これまでは「季節の食材で何作ろ？」をテーマにしてきましたが、今回は「おせち料理の一品に何作ろ？」と考えていた時に、
薬膳のレシピで『干し柿の赤ワイン煮』を見つけました。
自家製の干し柿を冷凍庫に保存していたのを思い出し、解凍してワイン煮を作ってみました。
ワインに漬けるので、硬くなった干し柿が柔らかくなり、クローブがいい仕事をしていました。
クローブの香りは、バニラのような甘く濃厚な香りに、ツンとしたスパイシーさも感じられ、それにフローラルな匂いもします。
この複雑な大人の香りが私は好きです。
普段の正月のおせちに新しい一品が加わりました。

 


＜材料＞
干し柿　　　　　　小3～4個
赤ワイン　　　　　150cc
クローブ　　　　　3本
はちみつ　　　　　大さじ1
シナモンパウダー　適宜


＜作り方＞
1   干し柿は縦に開いて種を取り、食べやすい大きさに切る
2   鍋に赤ワイン、クローブ、はちみつ、シナモンパウダーを入れて、火にかける
3   沸騰したら弱火にして、3分ほど煮る
4   火を止めて、1を加える