キャベツの宝袋｜レシピ｜京・けんこうひろば

キャベツの宝袋

キャベツを肉ダネに混ぜずに、キャベツ・肉ダネ・キャベツの順に油揚げに詰めると、食感が変わります。

調理時間 40分

エネルギー 224kcal

油揚げ（すしあげ）　正方形のもの4枚（又は長方形のもの2枚）

キャベツ　　　　　　100g

塩　　　　　　　　　少々

鶏ひき肉　　　　　　50g

卵（卵黄）　　　　　卵1個分

ねぎ　　　　　　　　10g

しょうが　　　　　　10g

スパゲッティ　　　　1本

なす　　　　　　　中1本(80g)

にんじん　　　　　中1/2本(40g)

合わせ調味料(A)

だし汁　　　　　　1カップ

砂糖　　　　　　　小さじ1

酒　　　　　　　　大さじ1

みりん　　　　　　大さじ1

うすくちしょうゆ　大さじ1

(1)キャベツは千切りにして、塩をまぶし、少しおいてから、水分を絞る。

(2)付け合わせのなすはヘタをとり、皮をむく。縦に４～６つに切り、水に浸けておく。にんじんは、ピーラーでリボン状に切る。

(3)ねぎとしょうがは、みじん切りにする。

(4)油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きをする。さわれるようになったら、袋状になるように切り目を入れ、破らないように開く。

(5)ボウルに鶏ひき肉、卵黄、(3)を入れ、こねる。

(6)(5)に(1)も加えて混ぜ、4等分する。

(7)油揚げに(6)を詰め、袋に収まるように押さえる。詰め口をスパゲッティで留める。

※スパゲッティは１本を4等分くらいに折って使います。爪楊枝でも可。

(8)鍋に合わせ調味料(A)と(7)を入れ、落し蓋をして20～30分煮る。煮ている途中（10分後くらい）に(2)も入れて一緒に煮る。