食育指導員のMoxaです。
「旬の食材でお菓子作り」、今年度も引き続き作りたいです！
マフィンは簡単に作れるので、よく作ります。
バナナは年中手に入るので、よく作っていたバナナマフィン。
作っているうちにバターが多いと気になり始めました。
最近、パティスリーで米粉のお菓子よく見かけるなあ〜
ということから、まずは米粉と米油でバナナマフィンを焼いてみました。
生地にバナナを潰したのを練り込んだら、バナナ風味がアップしました。
では、苺で作ってみよう！見た目も可愛いと思って、早速作りました。
苺が新鮮でお安く買える今、是非とも、ヘルシーなマフィンはいかがでしょう？



＜材料＞　(マフィン型６個分)
苺　　　　　　　　　　　（飾り用）5粒
　　　　　　　　　　　　 (潰す用) 50g
製菓用米粉　　　　　　　100g
アーモンドパウダー　　　30g
ベーキングパウダー　　　3g
全卵　　　　　　　　　　100g
きび砂糖　　　　　　　　70g
米油　　        　　　  60g
生クリーム　　　　　　　30g
ラム酒　　　　　　　　  6g


＜作り方＞
1   飾り用の苺はスライスし、混ぜ込む用の苺は適当に潰しておく。
2   ボウルに卵、きび砂糖、米油、生クリーム、ラム酒を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。 
3   潰した苺を入れて混ぜる。
4   米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせる 。
5   マフィン型にグラシンカップを入れ、生地を入れる。
6   スライスした苺をのせる。










7   180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。